De basis: vlees, vis en vegetarisch grillplezier
Het hart van elke goede barbecue is natuurlijk het grillgerecht. Vroeger draaide alles om de klassieke spareribs of een simpele speklap. Tegenwoordig is de keuze gelukkig veel breder. Jouw gasten hebben vaak verschillende voorkeuren, dus diversiteit is het sleutelwoord. Denk goed na over wat je gasten lekker vinden. Zorg dat je voor iedereen iets aantrekkelijks hebt.
Klassiekers die altijd scoren
Sommige gerechten zijn tijdloos. Ze vragen weinig moeite, maar geven veel voldoening. Denk aan een goed gemarineerde kipdrumstick of een sappige hamburger. Voor de echte vleesliefhebber blijven biefstuk en kogelbiefstuk favorieten. Een tip hierbij: haal het vlees op tijd uit de koelkast. Dit zorgt voor een gelijkmatigere garing en een malser resultaat. Het geheim van malse barbecuevlees zit hem vaak in de voorbereiding.
Vis op de barbecue: verrassend en licht
Vis van de barbecue is een fantastisch, vaak onderschat, alternatief. Het is lichter dan veel vleessoorten en heerlijk van smaak. Denk aan grote garnalen gespietst aan een stokje. Of probeer eens een mooie moot zalm. Wil je het makkelijk houden? Wikkel de vis in aluminiumfolie met wat kruiden, citroenschijfjes en een scheutje olijfolie. Zo stoomt de vis zachtjes gaar en behoudt het al zijn sappen. Dit is ideaal voor mensen die zoeken naar gezonde barbecue opties.
VIDEO: Biefstuk zoals bij Loetje, maar dan van de BBQ!
De vegetarische en veganistische helden
Tegenwoordig hoef je je als vegetariër of veganist absoluut niet te beperken tot een droog gegrild groenteblokje. De markt voor vleesvervangers die geschikt zijn voor de barbecue groeit enorm. Denk aan smaakvolle plantaardige burgers of worstjes. Maar je kunt ook zelf de keuken induiken. Halloumi, de ‘grillkaas’, is een absolute hit. Het smelt niet, maar krijgt prachtige grillstrepen en een heerlijke zoutige smaak. Groenten zoals paprika, courgette en champignons doen het ook altijd goed, zeker als je ze van tevoren even marineert in een simpele dressing van olijfolie en Italiaanse kruiden.
Bijgerechten: de onbezongen helden
Een barbecue is zelden compleet zonder de bijgerechten. Dit zijn de smaken die de zwaarte van het vlees breken en zorgen voor de nodige frisheid. Vergeet de standaard zak chips en ga voor iets dat je gasten echt verrast. De juiste salades maken jouw barbecue compleet.
Nuttige verwijzingen
Hier is een samengestelde lijst van links die je alles vertellen over Wat eet je bij een barbecue: recepten en tips.
• Gezonde barbecue tips & recepten – I Love Health
Frisse en kleurrijke salades
Een barbecue vraagt om frisse tegenhangers. Een pastasalade is altijd een veilige keuze, maar hoe maak je die nu echt bijzonder? Voeg geroosterde pijnboompitjes en zongedroogde tomaatjes toe. Voor een lichte optie is een klassieke coleslaw perfect, maar probeer eens een variant met witte kool en een dressing op basis van yoghurt in plaats van mayonaise. Ook een simpele, groene salade met een dressing van balsamico en honing brengt die broodnodige frisheid.
Aardappels op elke denkbare manier
Aardappels horen bij de barbecue. Je kunt ze koken en daarna even kort grillen voor een krokant laagje. Of wat dacht je van aardappelpartjes gewikkeld in folie met rozemarijn en knoflook? Dit bereid je alvast thuis voor. Je legt de pakketjes direct op het rooster en ze zijn perfect gaar als het vlees klaar is. Dit is een populaire manier om ‘aardappels van de barbecue’ te serveren.
De kunst van de dips en sauzen
Sauzen en dips maken het verschil tussen een goede en een fantastische barbecue. Zelfgemaakte sauzen zijn altijd beter dan potjes uit de supermarkt. Een romige barbecuesaus met een lichte rooksmaak is een must. Maar denk ook aan een pittige salsa of een frisse, zelfgemaakte kruidenboter. Je kunt ook een hummus aanbieden voor de gasten die minder zin hebben in zware mayonaises.
Brood en de perfecte broodjes
Je hebt brood nodig om al dat lekkers op te deppen of om die sappige hamburger in te serveren. Kies kwaliteit. Goede, stevige broodjes zijn essentieel. Denk aan ciabatta of een rustiek stokbrood dat je kort op de grill legt totdat het krokant is. Besmeer het brood met knoflookboter voordat je het even grillt; de geur alleen al nodigt uit tot eten.
Drankjes die de sfeer bepalen
Hoewel het eten centraal staat, spelen de drankjes een grote rol in de barbecue-sfeer. Hydratatie is belangrijk, zeker als de zon flink schijnt. Water is natuurlijk noodzakelijk, maar maak het leuker. Voeg komkommer, munt en limoen toe aan grote kannen water. Dit is dorstlessend en ziet er prachtig uit.
Bier en wijnkeuzes
Bij gegrild vlees passen vaak stevigere bieren. Een Amerikaanse IPA of een donkere Ale complementeert de rooksmaak. Houd je meer van wijn? Kies dan voor een volle rode wijn zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon bij rood vlees. Bij kip of vis passen lichtere, droge witte wijnen of een rosé uit de Provence. Het gaat erom dat de drank de smaak van het eten ondersteunt, niet domineert.
Zelfgemaakte zomerse limonades
Voor de non-alcoholische opties is zelfgemaakte limonade goud waard. Denk aan een simpele maar effectieve ijsthee met veel citroen en ijsblokjes. Of maak een verfrissende watermeloen-munt limonade. Dit is veel leuker dan cola en past perfect bij de zomerse sfeer die je wilt creëren tijdens jouw barbecue.
Veelgestelde vragen over barbecueën
Je bent nu goed voorbereid op een heerlijke barbecue. Misschien heb je nog een paar praktische vragen voordat het vuur aan gaat.
Wat is de beste temperatuur om vlees te grillen?
Voor de meeste stukken vlees, zoals kip en burgers, streef je naar een medium directe hitte, ongeveer 175 tot 200 graden Celsius op het rooster. Voor grotere stukken, zoals een hele kip of ribben, gebruik je indirecte hitte, rond de 140 tot 160 graden, om te voorkomen dat de buitenkant verbrandt voordat de binnenkant gaar is. Naast de temperatuur is ook de keuze van een goede bbq saus bepalend voor het eindresultaat.
Hoe voorkom ik dat groenten aan het rooster blijven plakken?
Zorg dat je grill goed schoon en heet is. Olie het rooster licht in voordat je de groenten erop legt. Je kunt ook een grillmat gebruiken, vooral handig bij kleinere groenten zoals champignons. Marineren met olie helpt ook enorm.
Mag ik vlees marineren in olie en citroen voor de barbecue?
Ja, marineren is een uitstekend idee voor smaak. Echter, citroensap (zuur) kan, als je het te lang laat intrekken, de eiwitten in vlees te veel afbreken, waardoor het taai wordt. Voor vis en kip is een marinade van een paar uur prima. Voor rood vlees houd je het korter of gebruik je mildere zuren.